| Per i primi proponiamo i maccheroni alla chitarra, gli gnocchi, i ravioli di ricotta ed altri formati di pasta fatta a mano che vengono serviti con condimenti a base dei prodotti che fanno la fama del nostro territorio: lo zafferano di Navelli, ad esempio, o il tartufo, il ragù d'agnello o i funghi porcini. La carne d'agnello trova largo utilizzo nei nostri secondi, alla brace o al forno, oltre all'agnellotto alla cottora, alle costate di pezzata rossa e ad una serie di proposte più attuali utilizzando carni assolutamente locali. Tutte le nostre preparazioni e i nostri prodotti rappresentano una sorta di "museo gastronomico dell'aquilano", dove ogni ricetta e ogni ingrediente ha la sua storia e il suo motivo d'essere.
Anche ai vini diamo grande attenzione: oltre a Montepulciano, Trebbiano e Cerasuolo, i nostri vini in bottiglia sono scelti tra le migliori cantine d'Abruzzo. |
